冬瓜性味寒凉，它的肉和瓤有非常好的化痰、去热、利尿的作用。还能治疗一些痰喘、水肿及痔疮等。冬瓜不去皮熬成汤来喝，消肿利尿效果是非常好的。
由于冬瓜所含的营养价值是非常高的，它含有的维生素种类很多，其中维生素C是含量为最高可达16mg/百克。每百克的瓜肉可含铁0.3毫克、碳水化合物2.4克，磷12毫克、蛋白质0.4克、钙20毫克，这些都是对人体有益的微量元素。
它里面含有一种重要的减肥物质，能够使人健美，防止长胖，那就是丙醇二酸。它还有消暑解热的作用，如果夏天吃，除了有利尿解暑作用，还能防止生疔疮，由于它利尿作用明显，钠的含量是非常少的，因此对由于营养不良、慢性肾炎等引起的水肿，特别是孕妇时期的水肿效果极佳。它的微量元素和维生素含量能保持人的代谢平衡。由于它能去胃火，养胃津，从而让人饭量减小，让体内的糖类转为热量，但不转为囤积的脂肪。减肥者最理想蔬菜之一就是它。它的防衰老也是有据可查的，长期吃的话，可以让女性的皮肤光滑细腻，还能让身材保持健美。传说用瓜制成的面霜来美容的人很多，日本的皇后美智子就用这。
它是一种普通人都可以食用的蔬菜，对一些高血压、糖尿病肾脏病患者更适宜。每日适用量为60克。
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